Zanahoria, lo que hay que saber.



  • Introducción
  • Cómo, cuando y donde cultivar
  • Beneficios de plantar zanahoria
  • Propiedades de la zanahoria
  • Usos medicinales
  • Variedades de zanahoria
  • Enfermedades y/o plagas asociadas a la zanahoria
  • Cuidados y consejos
  • Cómo recolectar
  • Cómo conservar
  • Recetas asociadas






Las daucus carota sativus, mejor conocida como zanahoria, es una hortaliza color naranja, la cual pertenece a la familia de las umbelíferas o apiáceas, existen más de 45 variedades de la zanahoria. Es originaria de Europa y Asia donde se encontraba de manera silvestre, aunque la variedad que ahora consumimos sigue manteniendo las mismas características de su hermana mayor, la zanahoria silvestre.





Cómo, cuando y donde cultivar

Siembra en jardín o huerto

La primera acción que necesitas tomar para plantar zanahorias en el jardín, es preparar el terreno; debes rastrillar la tierra muy bien de manera que la tierra se afloje y el agua pueda drenar bien, esto, debido a que las semillas de zanahoria se podrían ahogar ante la presencia de mucha agua.

El área donde nos dispongamos sembrar nuestras zanahorias debe ser ventilada y con buena entrada de sol. Toma en cuenta que si posees un terreno arcilloso la planta no va a crecer en ese lugar.

Para sembrar, la tierra no ha de tener estiércol fresco, pero sí, fertilizado. A ser posible, colócalo hasta dos semanas antes de sembrar las semillas de zanahoria.

Debido a que la raíz de la planta debe enterrarse muy bien, es necesario que el abono esté lo suficientemente profundo.

Siembra en macetas

Para sembrar en macetas o cajones, el procedimiento de la tierra es similar, solo que no necesitaras rastrillar, lo ideal es que la maceta esté lo suficientemente caliente, por lo que la mejor época para sembrar zanahorias es a finales de la primavera y hasta aproximadamente finales del mes de julio.

Las macetas para el cultivo de zanahorias, deben tener una profundidad de 23 centímetros aproximadamente, por otro lado, es necesario sembrar las semillas de forma esparcidas, en hileras si lo que tienes para sembrar las zanahorias son solo cajones largos.

Cuando vives en un lugar muy caluroso y seco, se hace vital para la planta, que la riegues con regularidad, de manera que el suelo se mantenga húmedo el mayor tiempo posible, pero recuerda, sin que se hagan charcos.

Después de un tiempo, cuando ya nuestras zanahorias estén creciendo es necesario hacer un aclareo; este procedimiento consiste en suprimir el exceso de población de las zanahorias de manera, que se mantengan separadas unas de otras con una distancia aproximada de 15 centímetros o más.




Beneficios de cultivar zanahoria

Las zanahorias son mundialmente conocidas por su gran cantidad de carotenos que son transformados en vitamina A y su aporte a la visión. Pero existen más beneficios en las zanahorias, son antioxidantes, ricas en potasio y fósforo, tienen un alto contenido en agua (diurética), fortalecen las uñas y el cabello, entre otras características.

Propiedades alimenticias

No solo podemos consumir alimentos por su sabor, sino que también es necesario que lo hagamos, por el aporte que estos pueden hacer a nuestro organismo. En este sentido, la zanahoria es uno de los más beneficiosos que existe y que pudiéramos cultivar en nuestros hogares.

La zanahoria, está compuesta en más de 80% de agua, con menos del 1% de grasa, lo que la hace ideal a cualquier dieta rica en fibra, además, posee betacaroteno, la cual, es beneficiosa para la piel, en cuanto a las proteínas, es realmente bajo su contenido, pero esto es compensado por sus otros minerales y vitaminas, entre los cuales tenemos:

  • Contiene vitamina A en altas cantidades
  • Complejo B (B1, b2, B3 y B9)
  • Contiene vitamina C y E, consideradas excelentes antioxidantes
  • Contiene también, potasio, fosforo, magnesio, yodo y manganeso en pequeñas cantidades

Propiedades medicinales

En esta área tiene múltiples beneficios, siendo un alimento medicinal por excelencia, solo por enumerar algunos de los beneficios de la zanahoria tenemos:

  • Ayuda a disminuir la acidez estomacal
  • Ayuda a la disolución de cálculos en los riñones
  • Disminuye la anemia
  • Ayuda a controlar el asma y los espasmos bronquiales
  • Combate el reumatismo
  • Contribuye a normalizar la sangre
  • Fortalece el cabello y los ojos enfermizos
  • Es un buen antiséptico

Propiedades cosméticas

No solo aporta para la salud y la alimentación, sino que la zanahoria es altamente recomendable para la belleza, sobre todo la femenina. Su principal aporte en este campo es para la piel, debido a su alto contenido de carotenos. Esta propiedad, ayuda de manera muy positiva a la pigmentación de nuestra piel.

Otra de las características de la zanahoria, es su contenido en antioxidantes, muy beneficiosos para evitar o reducir los signos del envejecimiento. La zanahoria también es una poderosa protectora contra los efectos de los rayos UV, los cuales son dañinos para la piel.




Variedades de zanahoria

La zanahoria es una raíz que comúnmente conocemos de color naranja, con un delicioso y delicado sabor dulce. La podemos encontrar en cualquier mercado, tienda o tianguis. Pero existen una gran infinidad de colores y formas en las zanahorias, podemos encontrarlas de color blanco, amarillo, rojizo o morado.

Enfermedades y/o plagas asociadas a la zanahoria

¿Cuál es el insecto que más amenaza a la zanahoria?
La mosca de la zanahoria es el insecto más peligroso para tu cultivo, estos aparecen a finales del mes de mayo y colocan sus huevos en la tierra cerca del tallo, al nacer las larvas atacan el follaje de la planta haciendo que estas pierdan su brillante color verde.

  • Cubre los cultivos con una red finita para que la mosca de la zanahoria no pueda llegar a la planta. Esto debes hacerlo a inicios de Otoño.
  • El ajo y la cebolla, repelen a esta mosca, así que planta unos cuantos al lado del cultivo de zanahorias.
  • Otra cosa que odia esta mosca, son los posos de café. 
  • Si por desgracia, el cultivo, ya ha sido afectado. Tendrás que eliminar las plantas atacadas, y renovar la tierra. Ten en cuenta que pueden quedar huevos de la mosca en la tierra, por lo que es conveniente, que te deshagas de ella.

Psylla rosae


larvas de la mosca



Cuidados y consejos

Cuidados básicos

Las zanahorias son una de las hortalizas que se produce con siembra directa. Las semillas son alargadas y muy pequeñas, aproximadamente de 2mm de largo y su color es café claro. Realizar surcos de 1cm de profundidad y 8-10cm entre hileras. Pueden hacerse en hileras dobles o triples para aprovechar el  espacio. Colocar las semillas de zanahoria dejando 5cm entre ellas.

Las plántulas comenzarán a brotar a los 15-20 días de la siembra. Los cotiledones serán hojas delgadas y alargadas. Cuando aparezca el segundo par de hojas debemos colocar suelo, mezcla preparada con composta o sólo composta, hasta la base del primer par de hojas.

Consejos practicos

  • Mantener la humedad en el suelo, evitar el exceso de agua.
  • Deshierbar para evitar plagas y enfermedades.
  • Retirar las hojas viejas y amarillas de las plantas.
  • Aflojar un poco el suelo si se forma una costra, tener cuidado de no lastimar las plantas.
  • Resiste temperaturas de hasta -5°C, cubrir nuestras plantas con agrovelo si la temperatura es bajo cero.
  • Las zanahorias pueden asociarse con lechuga, col, chícharo, cebolla, poro y jitomate.
  • Evitar la siembra de zanahoria donde hubo plantas de la familia Apiaceae (eneldo, apio, cilantro, hinojo, perejil, etc) así se evitarán plagas y enfermedades.



Cómo recolectar

Las zanahorias tardan entre 3 y 4 meses en desarrollarse por completo, podemos revisar su crecimiento viendo la base de las plantas. Para su cosecha, debemos jalar las hojas sin separarlas de la raíz o cavar con una pala de mano si el suelo se encuentra compactado.

Cómo sembrar

Corte las hojas para evitar que las zanahorias pierdan su humedad, enjuague y deje secar. Pueden almacenarse en el refrigerador o un sótano frío. Muchas variedades pueden almacenarse por varios meses, otra opción es prepararlas en encurtidos, conservas, deshidratarlas o congelarlas.



¡Una vez tengamos esto en claro ya podemos empezar a producir las mejores zanahorias!

¡Pero no olvides que la vida es un aprendizaje constante, y tu también puedes experimentar con tus propios conocimientos!


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